Le printemps marque le retour des étals colorés et, avec eux, celui des épinards frais ! Souvent boudés durant l’enfance, ils sont pourtant les alliés incontournables d’une silhouette affinée et d’une bonne vitalité. En 2026, les connaissances en nutrition confirment ce que la sagesse populaire savait déjà : l‘épinard est bien plus qu’un simple légume vert ! Alors, voici 6 bonnes raisons de lui faire une place de choix dans votre assiette ce printemps.
1. Une densité calorique record
Avec seulement 23 kcal pour 100 g, l’épinard est l’un des aliments les plus légers qui soient. Sa richesse en eau et en fibres permet de composer des assiettes généreuses et rassasiantes sans impacter l’apport énergétique quotidien. C’est la base idéale pour des salades printanières volumineuses et nourrissantes.
2. L’effet coupe-faim des thylakoïdes
Des études récentes ont mis en lumière le rôle des thylakoïdes, des structures présentes dans les feuilles d’épinards. En effets, ces composés ralentiraient la digestion des lipides, favorisant ainsi la libération d’hormones de satiété. Consommer des épinards aiderait donc à réduire les envies de grignotage entre les repas.
3. Un index glycémique très bas
Grâce à leur teneur élevée en fibres et leur quasi-absence de sucres, les épinards n’entraînent aucun pic d’insuline. On le sait aujourd’hui, maintenir une glycémie stable est un facteur clé pour éviter le stockage des graisses, notamment au niveau de la sangle abdominale.
L’importance de la mastication
La fatigue est souvent le frein numéro un à la perte de poids. Bien que le fer des épinards soit d’origine végétale (mieux absorbé avec un filet de jus de citron), il participe au transport de l’oxygène. Associé au magnésium, il aide à maintenir un métabolisme actif, essentiel pour brûler des calories même au repos.
5. Une action drainante naturelle
Riches en potassium et pauvres en sodium, les épinards favorisent l’élimination rénale de l’eau. En période de « détox » printanière, ils aident à lutter contre la rétention d’eau et la sensation de jambes lourdes, affinant ainsi la silhouette de manière naturelle.
6. Un bouclier antioxydant pour les cellules
Le stress oxydatif peut freiner la perte de poids en perturbant le fonctionnement hormonal. La lutéine et la zéaxanthine contenues dans l’épinard protègent vos cellules. Une cellule « saine » est une cellule qui communique mieux et qui gère plus efficacement ses réserves énergétiques. On oublie souvent que l’inflammation de bas grade est impliqué dans le surpoids. En apportant des pigments protecteurs, les épinards aident à apaiser les tissus adipeux, facilitant ainsi le déstockage des graisses lors d’une activité physique régulière.
Adopter l’épinard au printemps, c’est choisir un aliment qui travaille sur plusieurs fronts :
- la satiété,
- la régulation du sucre,
- le drainage.
Pour profiter pleinement de ces vertus, l’idéal est de varier les plaisirs et les modes de préparation.
L’avis de Léa Zubiria
Pour profiter pleinement de ces bienfaits, alternez entre cru et cuit. Cru, l’épinard préserve sa vitamine C. Cuit (à la vapeur douce de préférence), il réduit son volume et permet de consommer une quantité de fibres et de minéraux bien plus importante. Le saviez-vous ? Pour optimiser l’absorption du fer et des antioxydants, ajoutez toujours une source de vitamine C (citron, poivron) et une petite source de bon gras (huile d’olive, noix) à vos épinards !
Léa Zubiria
Diététicienne Nutritionniste
Journaliste indépendante et rédactrice spécialisée dans les domaines de la nutrition et de la santé, j’ai eu l’opportunité d’écrire pour plusieurs médias de référence… Voir le profil
Références
- AMIRINEJAD, A., HESHMATI, J. et SHIDFAR, F.. Effects of thylakoid intake on appetite and weight loss: a systematic review. Journal of Diabetes & Metabolic Disorders, vol. 19, 2020, pp. 565–573. Disponible à l’adresse : https://link.springer.com/article/10.1007/s40200-019-00443-w
- PANDA, V., SHINDE, P. et DANDE, P. (2020). Consumption of Spinacia oleracea (spinach) and aerobic exercise controls obesity in rats by an inhibitory action on pancreatic lipase. Archives of Physiology and Biochemistry, vol. 126, no. 3, pp. 187–195. Disponible à l’adresse : https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/13813455.2018.1502323
- ANSES, Ciqual. Table de composition nutritionnelle des aliments : Épinard, cru. Disponible à l’adresse : https://ciqual.anses.fr/#/aliments/20059/epinard-cru
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